武昌魚蒸著吃好還是煎著吃好?吃貨們趕緊來了解一下!

主要看個人口味喜好，有些人喜歡吃，有些人不喜歡吃。

武昌魚因毛主席的“才飲長江水，又食武昌魚”聞名遐邇，是湖北水產養殖裡佔比很大的一種淡水魚。在湖北，武昌魚的大致分為清蒸和紅燒，不過有些地方也喜歡把武昌魚做成風乾魚，再燒著吃。

大多數人都會覺得新鮮的武昌魚更好吃一些，清蒸的武昌魚肉質雖然比不上海魚的蒜瓣肉，色澤倒也清爽，入口還算鮮嫩，唯一的缺點就是刺稍微多一些。紅燒武昌魚，味道比較豐富，色澤也很吸引人，有些人覺得清蒸的武昌魚有腥味，大多都會選擇紅燒武昌魚。

蒸的煎的都好吃，主要看你個人的喜好，如果您是注重養生一點的，就營養鮮嫩的蒸著吃；如果您更偏向於吃口味型的，建議煎著吃。

口味清淡的可以蒸著吃：

像武昌魚這類的魚，很多人都比較喜歡吃它的自然味道，所以大多數都是清蒸，直接保留了它原有的味道，細膩的魚肉，吃進嘴裡都有回甘的美味，用少許的薑絲進行去腥就可以了，在家做法也是非常簡單的。

如果是想要在家裡做清蒸武昌魚，那麼可以先購買一條大小合適的武昌魚，處理乾淨之後，直接整條魚不用切，只是在魚身上劃幾個口子，這樣好讓鹽等入味。之後就用鹽、料酒等醃製一段時間，再在魚身上放置一些薑片、蔥段等，放入鍋內蒸大概15-20分鐘，再把魚拿出，把姜、蔥段去除。然後在魚身上淋上一些專用的蒸魚豉油，再放上新的薑絲、蔥絲，燒點熱油淋上去就可以了。

這樣直接清蒸武昌魚，就完全保留了魚的原汁原味，吃起來魚肉清淡爽滑，非常符合大眾的口味，所以在家中這樣做武昌魚，家人不僅愛吃，還不會很複雜，非常的方便。

口味重的可以煎著吃：

有很多人還是喜歡口味重一點，所以可以選擇把武昌魚紅燒。一般紅燒武昌魚跟紅燒其他魚的方法步驟都是差不多的，先把武昌魚煎成金黃，記得兩面都要煎到位，然後把魚肉裝盤。再把自己喜歡的配料下油鍋煸炒一段時間，把魚倒入再加入一定的水慢慢的燉煮，直到湯汁收的差不多了，裝盤再撒上一些蔥花，這道美味的紅燒武昌魚也就做好了。

1.武昌魚處理乾淨，魚皮表面劃上幾刀，塗抹上適量的鹽，放上蔥結、薑片、料酒醃製一下；

2.盤中鋪上薑片，將醃製好的武昌魚放在薑片上，淋上一層剁椒；

3.鍋中大火水開，將魚放入鍋中蒸制8分鐘，端出；

4.另起鍋燒油，放入花椒，魚皮表面撒上蔥花，淋上熱油，再倒入蒸魚豉油，就行了。

小技巧：

武昌魚肉質鮮嫩，不宜蒸制過久，一斤重的魚，一般蒸制8分鐘左右。

主料：1.2斤鯿魚一條

配料：鹽、味精、雞精、生抽、料酒、姜、蒜、小蔥、大紅椒、白糖、辣椒麵

具體步驟：

1.鯿魚宰殺洗淨打十字花刀，放鹽、姜、料酒醃製30分鐘備用；

2.姜、大紅椒切絲，蒜切沫，小蔥切沫備用；

3.把醃製入味的鯿魚放清水洗乾淨瀝乾水，熱鍋放菜籽油，放入薑絲，加少許鹽，把煸魚放入小火煎至兩面金黃撈出來備用；

4.熱鍋放菜籽油、豬油，下蒜沫、辣椒麵炒香，把煸魚放下去略煎，調少許味精、生抽，不用放水，煎香裝盤，擺上幾根辣椒絲，撒幾點蔥花即可。