明綠豆和毛綠豆有什麼區別

蛋白質含量不同：毛綠豆以幹物質計，蛋白質25%～32%；明綠豆中蛋白質為19.5%-33.1%，粗脂肪0.6%～2.3%，含人體所需多種氨基酸、維生素和鐵、鈣、磷等礦物質，鐵的含量在糧食中佔首位。顏色不同：明是翠綠色的，毛綠豆一般是深綠色。用途不同：明綠豆種子供食用，可製成芽菜，供蔬食。

毛綠豆適合各種食用方法。

綠豆是豆科植物綠豆的種子，別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千餘年的栽培史。

原產地在印度、緬甸地區。

現在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。

綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。

綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。

傳統綠豆製品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。

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