平菇炒肉要焯水嗎

平菇炒肉要焯水嗎的答案是：要

平菇炒肉要焯水，從食品安全的角度來說平菇等食用菌，建議還是用水焯一下再做菜更加安全，雖然損失了一些營養和鮮味，但至少為我們的身體健康增加了安全係數。

平菇等食用菌都是腐生菌類，它們只有在已經腐爛的營養基上才能生長，而且生長過程要保持潮溼的環境，這種環境下的有害微生物當然也不會少，也極有可能會附著於平菇等食用菌的可食部分上，焯一下水還能去掉平菇的蘑菇味。

1.大蒜炒平菇

大蒜炒平菇是一道非常常見的家常菜，將大蒜切成段，然後與平菇放在一起炒。炒過之後的平菇特別的香，建議快出鍋之前可以加入適量的水，多煮一會兒，煮熟煮透煮軟爛為止，同時可以在出鍋前再加入一些芡粉勾芡，這樣口感和色澤都會更加好。

2.炸平菇

炸平菇是非常好吃的休閒小零食，其製作方法也特別的簡單，只要把平菇焯一下，水擠幹水分，然後將其放入到麵包糊和雞蛋液的混合物當中，裹一裹，放入到如果當中去炸。炸好的平菇金黃酥脆，撒上一些孜然粉或者燒烤粉即可食用。

3.菌菇湯

選擇多種菌菇放在一起熬製湯非常的鮮美。本身菌類食物鮮美度就特別的高，而把各種菌類放在一起煮湯的話，味道更佳，營養更好。菌菇湯中平菇不可缺少，還可以加入香菇，蘑菇，金針菇，雞腿菇等等，把它們切成片，然後放入鍋中燉，如果用高湯來燉的話，味道更佳。

1、增強免疫力

含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。

2、調理疾病

可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期的綜合徵可起調理作用。

3、舒筋活血

有追風散寒、舒筋活絡的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等症。

4、促進大腦發育

促進智力發育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。

平菇中氨基酸的種類十分豐富，經測定，它含有17種氨基酸，其中人體所必需的8種氨基酸它都含有。平菇蛋白質含量在20%左右，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。