乇乇肉是什麼

乇乇肉就是坨坨肉，也就是去掉骨頭的腿部肉。乇乇肉的每一塊肉的重量都在差不多二三兩上，呈現坨狀，所以才有了乇乇肉這個名字。是彝族慶祝的主要的一種煮肉形式。

它的具體做法是將豬肉或者羊肉弄成乇乇肉休整好之後，燒開水下鍋煮熟。等肉泛白煮熟了之後可以撈起來，撈起來之後可以撒上蒜末、椒鹽、孜然和花椒等配料就可以食用了，味道非常的鮮美可口有嚼勁。

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因其每一塊肉的重量均在二三兩上下，成坨狀，故名。是迪慶彝族的主要煮肉形式，將豬肉或羊、牛肉砍好，用冷水煮熟，不下任何佐料，包括鹽，肉熟後撈起，再撒蒜水，鹽及花椒等即可食用。吃時需用雙手拿肉。其味非常鮮美，因煮時不能爛燉，而是看火候，火候一到即熟，火候不到則肉生，火候稍過則肉硬，因此，一般人不會做。且要趁熱即食，所以，一般情況下不易做此道菜。