香腸灌好了需要扎洞嗎

如果香腸灌好了是需要扎洞的，因為香腸裡面會有很多肉。要是香腸沒有凍，直接就將肉封在密封的環境當中，可能會導致香腸腸衣裡面有大量的空氣不能夠排出，去最終讓香腸在乾燥的時候直接發酵，產生變質的情況。

香腸扎洞的原因
其實在灌香腸的時候，香腸灌好了之後，直接刺破香腸，這樣能夠讓香腸在風乾的過程當中及時的排出多餘的氣體，避免形成發酵變質的情況。另外也能夠及時的排出香腸裡面多餘的脂肪，減少香腸的油膩感，不過在扎洞的時候一定要多加註意。

香腸灌好後多久可以晾晒
一般香腸灌好以後3~5天左右的時間就可以晾晒，其實香腸剛剛灌好，裡面還有大量的水分，這時候還沒有完全成型，要是直接拿著香腸去烘乾香腸，內外熱量不均勻就容易出現開裂的情況。

一般香腸掛好之後，直接將香腸放到陰涼通風的地方，乾燥一段時間之後，香腸的水分已經被封完全帶走，再進行乾燥。一般在乾燥的時候需要3~5天的樣子，具體乾燥多長時間主要根據香腸的具體情況決定。