必須焯水的3種蔬菜，再懶也別省這一步！你別還不知道

俗話說：民以食為天，食以安為先。日常生活中，很多人在炒菜的時候都會忽略焯水這個步驟，一般只知道煮肉類的時候才焯水，以除去肉的腥味和去除血水。其實，從健康的角度上講，很多蔬菜也是需要進行焯水的。下面這三種自帶有害物質的蔬菜就需要注意！

香椿

香椿中有硝酸鹽，也有亞硝酸鹽，雖然並未達到讓人中毒的水平，但對於年紀大的人而言，消化能力、代謝能力都相對較弱。若是香椿中的硝酸鹽含量較多，又吃得多，就容易在體內被轉化為亞硝酸鹽，這種物質對健康有害，如果食用過多會影響人體健康。

鮮黃花菜

新鮮的黃花菜含有一種叫做秋水仙鹼的物質，經過腸胃吸收後可能形成有毒的二秋水仙鹼，吃多了會引起腹部不適。因此最好選擇幹黃花菜食用，若想吃新鮮黃花菜，吃前將黃花菜的花蕊摘掉，再焯水十幾秒，然後放入冷水中浸泡一小時以上，則可降低對身體健康的影響。

菠菜

菠菜雖然營養價值高，但其所含的草酸也不少，每100克菠菜就含有700多毫克的草酸。草酸被吸收進人體後會跟隨血液迴圈運輸到身體各個部位。由於其易和鈣相結合生成草酸鈣的特性，草酸鈣會在體內沉積，形成難以被人體吸收的沉澱物，從而對人體的健康不利。