花菜和菜花兩種蔬菜如何辨別

【外觀】。

花球不同:花菜又名散花菜，外觀看花菜的花球比較鬆散，花球中間有很多縫隙，乍一看花菜外表很亂。而菜花的花球是僅僅簇擁在一起，花球中間幾乎沒有縫隙，排列的很整齊。

梗長短和顏色不同:仔細觀察就會發現，散花菜的梗一般都比較長，而且白裡透著綠色。而菜花的梗長短比較均勻，顏色是單純的白色。

【口感】。

花菜耐炒和耐煮性非常好，口感吃起來比較清淡脆爽；而菜花一煮或一炒就變軟，吃起來口感比較綿軟。

口感的不同就要說說花菜和菜花的吃法有何不同了。

花菜適合涼拌與清炒。

涼拌:花菜焯水之後與木耳、洋蔥一起，加入蒜末、醋、鹽、涼拌醬油、味精、辣椒油一起攪拌均勻調至成涼拌菜吃起來脆爽可口。

清炒:清炒花菜需要大火爆炒，把花菜提前辦成小塊，用鹽水浸泡一會洗乾淨，起鍋爆香蔥薑蒜，放入花菜，大火翻炒2分鐘，加入適量海鮮醬油和鹽翻炒均勻出鍋即可食用。

菜花適合搭配口味重的蔬菜烹製。

因為菜花相對花菜來說味道更重一些，因此菜花比較適合與蒜薹、西紅柿、臘肉等重口味食材來做。比如西紅柿炒菜花。

西紅柿炒菜花做法:。

西紅柿和菜花分別洗淨切小塊分開放，起鍋油熱放入蔥薑蒜末爆香，倒入西紅柿翻炒至西紅柿出濃湯，加入菜花，燉一會至西藍花軟爛，加入鹽、雞精出鍋即可。這樣做的西藍花吃起來軟綿綿，嚼在嘴裡滿口都是酸酸清香味，很不錯。

結語。

花菜和菜花兩種蔬菜是不同的，要從外觀和口感兩方面來辨別。吃法也有所不同，花菜適合涼拌和清炒，而菜花適合與口味重的食材一起烹飪，比如西紅柿炒菜花。