紅曲米怎麼吃

紅曲米可以和紅燒肉同煮，為紅燒肉增添色澤；也可以做成紅曲米酒；還可以做成紅曲米酒釀。

紅曲米

五花肉、冰糖、蔥姜、料酒、八角花椒、鹽、糯米、

步驟 （共3步）

按步驟閱讀：

1、紅曲米紅燒肉

五花肉洗乾淨，切成麻將大小備用。鍋中少放一點底油，放入切好的五花肉炒至表皮金黃盛出備用。另起炒鍋放底油加入冰糖，炒糖色，小火炒到冰糖炒成卡其色放入煸出油的五花肉丁翻炒上色。加入蔥姜、料酒、八角花椒翻炒均勻。加入開水末過肉塊，水開後轉小火燉20分鐘，加入適量鹽。把紅曲米用清水洗一下，倒入紅燒肉鍋中攪拌均勻，繼續燉20分鐘即可。

2、紅曲米酒

蒸熟的糯米飯冷卻到不燙手，把紅曲米直接拌進去，拌均勻後裝缸，前面幾天需要攪拌，到了輕鬆就能攪拌開的時候就密封發酵，大概發酵一個月即可。

3、紅曲米酒釀

糯米淘洗乾淨，浸泡8個小時。在蒸籠裡鋪上一層紗布，把糯米鋪在蒸籠裡，熱水上鍋，中火蒸25分鐘。蒸好的糯米飯，糯米飯放入大盆裡，加適量的涼白開，攤開晾涼。晾涼的糯米飯放入紅曲，糯米飯與紅曲米翻拌均勻，提前準備好裝酒釀的玻璃瓶，洗乾淨消毒，保證瓶子無油無水，以免酒釀發黴。把紅曲糯米裝入瓶中，鋪平，中間用筷子插一個到瓶底的深孔，放在陰涼處一個月即可。

總結:

紅曲米可以和紅燒肉同煮，為紅燒肉增添色澤；也可以做成紅曲米酒；還可以做成紅曲米酒釀。