刀魚含蛋白質多少

刀魚含蛋白質多少的答案是：每100克含18.9克

刀魚，學名長頜鱭，又稱刀鱭，毛鱭，是一種洄游魚類。刀魚平時生活在海里，每年2-3月份由海入江,並溯江而上進行生殖洄游。每當春季，刀魚成群溯江而上，形成魚汛。體形不大，但數量甚多，產量很高，是沿海常見的經濟魚類。

主要分佈於我國黃渤海和東海一帶，凡通海的江河如遼河、海河、黃河、長江、錢塘江等均能見到。據資料記載，我國刀鱭主要分為江海洄游型和湖泊定居型2個生態類群，前者按水系又分為長江、錢塘江等幾個生態型。長江刀魚是小眼睛、黃背、鱗片發白亮，光澤度高，且魚身圓潤、有肚，整體白裡透。而海刀則魚背發青黑，海刀和錢塘江刀類似，一般頭尾發紅、青背、身材細長。湖刀則是刀魚中稀少罕有的“大眼睛”，且周身鱗片發白，光澤度不佳。

長江刀魚在海洋不整合大群，多分散在沿海及附近海域的底層，屬近海底棲魚類。進入長江口附近才逐漸整合大群，由底層上升到中、上層。多棲息在水流混濁的水域中，清水中較少。生殖洄游時停止攝食。

錢塘江刀魚在海洋不整合大群，常與長江刀魚混生。進入杭州灣才逐漸整合大群，形成漁汛。生殖洄游時停止攝食。

刀魚上溯期間不攝食，入東平湖後，又重新攝食。至6月初（芒種前後）產卵，產卵後部分親魚順流而下，陸續回海，一部分繼續在湖區攝食一段時間之後再降河入海。

上溯的鱭魚大體分為3個大群：清明至穀雨之間的一群個體較大，全長可達450mm；穀雨至小滿之間的個體較小；小滿至芒種之間捕獲的小個體超過80%。幼魚出湖降河洄游，也分為3個群體。約在農曆八月十六形成頭群，群體小，體長100-120mm；九月初形成中群，群體最大，體長60-80mm；末群在十月下旬，群體次之，體長為30-50mm。但是，組成這種群體的個體大小並不一定。

定居型刀魚多生活在湖泊內水流平緩水質混濁水體的表層和中層。成魚分散，不整合大群。魚苗和幼魚數量很多，常整合大群，生活在水體表層，是捕撈物件。不行生殖洄游，繁殖期仍攝食。

刀魚是一種淡水洄游魚類，它在海里、長江裡都能生存，與河豚、鰣魚、鮰魚一起被稱為長江的四鮮，刀魚的體型狹長，側面比較薄，類似於尖刀，銀白色因而得名。肉質非常細嫩，肉味鮮美，肥而不膩，間有微香。刀魚中含有豐富的優質蛋白質、脂肪以及各種不飽和脂肪酸。這些營養成分對於降低血壓、降血脂、預防心腦血管疾病都有很好的療效。刀魚的脂肪含量高於一般的魚類，多為一些ω-3系的不飽和脂肪酸，具有很好的降血脂的作用。刀魚還含有豐富的鎂元素，對心腦血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓。刀魚中所含的碘具有很好的維持甲狀腺功能的作用，還能促進身體新陳代謝。