首先將生蠔放入清水中浸泡吐沙;再把生蠔放進加入鹽、白醋的清水中浸泡去雜質;浸泡後用刷子刷去表面雜質;用小刀刀尖撬開生蠔殼揭掉,留下一半生蠔殼,最後放入清水中沖洗乾淨即可。
工具/材料:生蠔
刷子、白醋、鹽、刀具
步驟 (共5步)
按步驟閱讀:
1、生蠔吐沙
首先將生蠔放入清水中浸泡30分鐘,進行吐沙。
2、軟化生蠔表面雜質
把生蠔放入盆中,加入三勺鹽,白醋,再加入沒過生蠔的清水,浸泡5分鐘。
3、刷子刷掉雜質
浸泡後用刷子刷一遍,雜質很輕鬆就刷掉了,用清水沖洗淨即可。
4、撬開生蠔殼
用小刀刀尖從縫隙放入生蠔殼內,在蠔殼張開後隔斷連結部分,殼撬開時需要貼緊上殼,不要傷到生蠔肉。
5、沖洗乾淨
揭掉上面的蠔殼殼,留下一半生蠔殼,最後放入清水中沖洗乾淨即可。
總結:
在浸泡生蠔期間加入鹽和白醋,是因為其有清潔作用,尤其白醋會把生蠔表面的雜質軟化下來,一些很難清洗的縫隙都能浸泡乾淨。