香菇怎麼儲存

買回家的香菇又發黴？放進冰箱冷藏聞起來卻有酸味？明明放在櫃子裡乾燥處還是長蟲了？…這些香菇的問題你是否也遇過？無論是新鮮或乾燥香菇，在儲存上也是有不同的方法的，只有對的儲存方法才能延長香菇的儲存時間，下面我就把香菇的一些儲存方法分享給大家。

新鮮香菇怎麼儲存:

冷藏儲存:

整袋生鮮香菇買回家後，建議開啟袋口並往下反摺，或用塑料繩、橡皮筋輕輕束著，再放入冰箱內冷藏；因為新鮮香菇會釋放水氣及二氧化碳，保留一些通風口能防止香菇氧化、發酸，又不至於讓鮮香菇的水分流失。

避光儲存:

香菇是一種菌類食材，所以對於陽光是比較排斥的，比較適用在避光的地方儲存，可以用不透明的袋子包裹好放入避光通風的地方進行儲存。

密封儲存法:

首先將香菇加入到不透光的瓶子或者袋子中，然後充入一些氮氣來儲存，這樣能很好的讓香菇的新陳代謝變慢，從而營養物質也不會被流失掉。

脫水儲存:

鮮香菇變質主要是因為水分過多造成的，所以在儲存鮮香菇的時候可以先將鮮香菇進行脫水處理，這裡的脫水不能直接在陽光下暴晒，需要在陰涼通風的地方，這樣能很好的避免鮮香菇因為脫水造成的營養成分流失。

幹香菇怎麼儲存:

乾燥菇一定要使用密封容器盛裝，避免外部水氣滲入。一般來說，只要密封、保持乾燥並避免陽光直射，以常溫存放即可。不過因為夏天天氣溼熱，建議可以放入冰箱冷藏、冷凍儲存，能有效避免發黴或長蟲。另外，從冰箱取出後，袋內很容易因溫差而產生水氣，使乾燥香菇受潮；故建議每次只取需要的用量，不要整包拿到室溫下回溫。

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