八寶粥的桂圓是乾的嗎

八寶粥的桂圓是乾的嗎的答案是：是。

八寶粥裡面的桂圓是乾的。八寶又名臘八粥，佛粥，中國傳統節日食品。是一種在臘八節用由多種食材熬製的粥。每年的臘月初八，按照我國的傳統，很多地方都有吃“臘八粥”的習慣。所謂的“八寶粥”，其實就是人們常常掛在嘴邊的“臘八粥”而已。

“八寶粥”的選料特點決定了“八寶粥”營養豐富、全面。世界上沒有任何一種食物包含人體所需的全部營養素。“八寶粥”採用的原料除了大米或糯米外，還新增小米、豆類、核桃仁、花生仁、紅棗、桂圓、蓮子、山藥、枸杞子等，是蛋白質互補作用在食物中的典型應用。穀類缺乏賴氨酸，而豆類賴氨酸含量比較高：小米中含亮氨酸比較多；各種堅果類富含人體必需脂肪酸以及各種微量元素和多種維生素；所選中藥也是具有滋補調養、健體作用的藥材。五穀雜糧混合煮粥可以充分發揮氨基酸的互補作用，相互取長補短，提高蛋白質的利用率。

臘八節是年前最重要的節日之一，也是新春佳節的預演，在過去，進入了臘八，便能聞到濃濃的年味了。臘八節作為我國佛、道、俗三節合一的重要傳統節日，在全國範圍內節日美食卻出奇地統一，那就是每家每戶都要給家人喝上一碗熱乎乎的“臘八粥”。雖然在全國各地都喝臘八粥，但是所用到的食材卻是五花八門、琳琅滿目，各地都有自己當地特色的食材加入，使得八寶粥看上去特別凌亂。但是，除了基礎的大米、糯米之外，八寶粥，不管食材怎麼變，這“8種”不能少，寓意全家八方和順：

在八寶粥中，紅豆是僅次於大米、糯米的存在，這主要與一個神話傳說有關。相傳，最早的八寶粥就是來源於“赤豆打鬼”的神話故事，這與古代科學不發達、人們崇信封建迷信有關。但也正是“赤豆打鬼”的故事，起到了歪打正著的作用，臘八節差不多正處在三九，是全年之中最冷的幾天。紅豆性溫味甘，溫性滋補的紅豆是最適合臘八節拿來熬煮臘八粥了；所以，熬臘八粥要放入溫性的紅豆，儘量少放或不放涼性的綠豆。

這裡的花芸豆，主要指那種大顆粒、扁形的豆類品種，是我國傳統的一種雜糧豆類，又稱為腰豆。花芸豆是八寶粥裡面重要的蛋白質來源，是一種優質的植物蛋白質，而且組成蛋白質的氨基酸種類中，我國國民缺乏的“賴氨酸”含量尤其豐富，可有效彌補國人的“賴氨酸缺乏症”。

在所有的食材裡面，紅棗是八寶粥馥郁風味的重要來源，是八寶粥不可或缺的一種食材。經過熬煮的紅棗，整間屋子都能聞到一股濃郁的棗香味，一把紅棗就能把整鍋八寶粥提升數個檔次。紅棗含有豐富的多種天然維生素，這也為紅棗贏得了“天然維生素丸”的稱號，同時也是鈣、鐵含量特別豐富的食材。

花生又稱為“長生果”，這主要與花生豐富的營養成分及對人體的諸多益處有著重要的關係：花生含有豐富的蛋白質，含量最多可達到35%，而且是優質的水溶性蛋白質。

新鮮的桂圓又稱為龍眼，一般八寶粥中要下入桂圓乾，與紅棗一樣，也起到增加八寶粥風味的作用。桂圓乾除了常規的各種營養成分外，豐富的磷脂是大腦離不開的營養物質，是一種養血安神的好食材。

蓮子是蓮藕乾燥的種子，一般都是去除了蓮子心，同時也磨去外表那層紅色蓮子皮的無心白蓮子，這用起來省事不少。蓮子的加入，除了蓮子豐富的營養成分外，也是為家中男士增加的一種食材，具有安神益腎的重要作用。

板栗仁粉糯清甜、慄香濃郁，很多人喜歡在八寶粥中加入板栗，也是八寶粥風味的重要來源。同時，板栗也是各種維生素、微量元素含量特別豐富的一種乾果仁類食材。

八寶粥中離不開薏米，又稱為薏苡仁，主要作用是為了配合紅豆，祛除體內溼氣。加入薏米這種雜糧，配合紅豆，可祛除體內積聚的溼氣，有著重要的意義。