肉眼牛排怎麼煎

牛排擦去表面浮血備用。鍋內放入橄欖油，大火加熱至鍋內冒煙，把擦乾淨浮血的肉放入鍋內，立刻把火調至中火，煎約20秒，把肉旋轉70度左右（肉下鍋後除旋轉或翻面 其他時候不要移動）再煎30～40秒。牛排一面煎好後，把肉翻面煎另外一面。煎好的牛排靜置5分鐘（為了讓內部肉汁鎖死在肉內），撒上黑胡椒和海鹽即可。

肉眼牛排1塊

海鹽適量、黑胡椒適量、橄欖油1勺

步驟 （共5步）

按步驟閱讀：

1、牛排化凍擦乾淨血水

牛排提前從冰箱拿出自然化凍。用廚房紙或者一次性抹布擦去表面浮血備用。

2、加油熱鍋

鍋內放入橄欖油，大火加熱至鍋內冒煙，此時鍋裡溫度大概300度。

3、下鍋煎牛排

把擦乾淨浮血的肉放入鍋內，立刻把火調至中火，煎約20秒，把肉旋轉70度左右（肉下鍋後除旋轉或翻面 其他時候不要移動）再煎30～40秒。

4、翻面再煎

牛排一面煎好後，把肉翻面煎另外一面。

5、牛排靜置5分鐘

煎好的牛排靜置5分鐘（為了讓內部肉汁鎖死在肉內），撒上黑胡椒和海鹽即可。

總結:

牛排擦去表面浮血備用。鍋內放入橄欖油，大火加熱至鍋內冒煙，把擦乾淨浮血的肉放入鍋內，立刻把火調至中火，煎約20秒，把肉旋轉70度左右（肉下鍋後除旋轉或翻面 其他時候不要移動）再煎30～40秒。牛排一面煎好後，把肉翻面煎另外一面。煎好的牛排靜置5分鐘（為了讓內部肉汁鎖死在肉內），撒上黑胡椒和海鹽即可。