煎牛排要洗血水嗎

煎牛排時，如果是原切牛排，建議不要洗。 如果有血水，用廚房毛巾將其吸乾。水會洗掉纖維，並影響味道。如果是買的合成牛排，需要清洗。但不要衝洗調味過的牛排。個人建議使用未經調味的原切牛排。

煎牛排時出現的不是血水，而是牛肉組織中的細胞液，通常稱為肉汁。 您需要油炸牛排和周圍區域以鎖定肉汁。

一般是不用處理的。實際上，牛排中的紅色液體不是血水，而是牛肉中的水和肌紅蛋白。兩者在加熱時會分解出來，肌紅蛋白會在水中融化，形成人們所謂的“血水”。 像屠宰雞一樣，當牛被宰殺時，血液已經被排幹了，這樣加工時會更方便，所以牛肉中的紅色液體自然也不再是血水了。

是可以吃的，並不影響。因為牛排裡的“血水”其實是肌紅蛋白，真正的血水在屠宰的時候就已經放幹了。肌紅蛋白是一種存在於肌肉組織中的蛋白質，隨著溫度的升高，這種紅色將逐漸變成淺色，至粉紅色再到深棕色，這就是我們看到的牛排的顏色。 這些紅的人肉汁富含鐵，多吃可以補血。