碧綠海鮮羹是什麼菜，怎麼做

春季養生湯碧綠海鮮湯的做法

碧綠海鮮羹是一道湯菜，用蝦和魷魚以及菠菜製作而成，做法非常簡單，但是湯鮮味美，吃一口讓人回味無窮，尤其是在冬季的時候，天氣比較冷，喝一碗熱湯，身體暖暖的，特別舒服。今天我們一起來學一學這道菜怎麼做，其實這道菜看起來比較複雜，但是掌握竅門以後做著也是特別簡單的。

做這道湯菜我們要先準備食材，主要原料是菠菜，鮮蝦和魷魚，配料有鹽，雞精，味精，水澱粉，適量胡椒粉，適量蔥花，一個雞蛋 還有幾粒枸杞（枸杞沒有的話也可以不放。）所有的食材準備好，菠菜切成小段，鮮蝦和魷魚改成自己喜歡的大小，把菠菜用熱水焯燙一下，放進料理機裡面攪成菠菜汁，打菠菜汁的時候可以適量加入一點點鹼，這樣顏色更翠綠。

鍋裡面燒一點油，把蔥花放進去爆香，然後加入適量清水，把打好的菠菜汁也放進去，放鹽，雞精，味精調味，水開之後把鮮蝦和魷魚放進去，大火燒開，煮兩分鐘之後用水澱粉勾芡，然後把雞蛋打散，把雞蛋均勻淋入勾好澱粉的湯裡面，大碗裡面滴入幾滴香油，然後把胡椒粉倒進去，用少量清水化開，再把煮好的湯倒進大碗裡面攪拌一下，上面撒了點香菜，美味的碧綠海鮮羹就做好了。

就這個湯羹要注意食材的選擇，蝦和魷魚最好都是選新鮮的，這樣做出來的湯味道更鮮美，做湯的時候也要特別，注意鹽不能放太多，如果掌握不好鹽的用量的話，可以分兩次放先少放一點嘗一下味道，如果口味偏淡就再適量加一點，可以清淡一點，但是一定不能鹹，鹹了這個湯的味道就不好喝，水澱粉分幾次淋進去，這樣做出來的湯濃稠清亮。