滷水配方的精選

這五種香料，包括桂皮、八角、小茴香、陳皮和丁香，是製作滷水時的“絕配”。它們各自擁有獨特的香氣和味道，能夠讓滷菜更加美味，香氣四溢。滷菜，是一道深受人們喜愛的美食，尤其在中國的年節時...

配方八角25克桂皮15克小茴15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生薑100克大蔥150克紹酒100克冰糖350～500克味精15克精鹽350～500克鮮湯5000克精煉...

小龍蝦滷水配方需要：香料：幹青花椒50克、大紅袍和花椒50克、小茴香40克、八角30克、白芷30克、桂皮20克、香葉5克。配料：植物油3000克、幹辣椒節800克、大蒜瓣500克、大蔥段300克、生薑片...

根據個人喜好準備香料，放入紗布袋中備用。將冰糖炒至有糖色後加水轉大火燒開，放入紗布袋、醬油、花雕酒和適量的鹽大火燒開後轉小火熬製四十分鐘，過濾渣滓便完成了滷水的製作。準備食材：小...

工具/原料白糖500克，蜂蜜250克，香葉，桂皮各50克，水三碗方法/步驟1.製作誘蜂水的材料，是家家都有的尋常材料，白糖，蜂蜜，桂皮，香葉；2.把桂皮，香葉各50克，加入半斤的蜂蜜，加三碗水，放入鍋中煮，桂皮和香葉...

點豆腐的滷水配方如下：材料：豆腐、色拉油、食鹽、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、生抽、老抽、茴香、白糖、水、香葉。做法：一、滷水豆腐一塊備用擦去多餘水分備用。二、準備好滷水豆腐的調味...

1、準備八角、陳皮、茴香、桂皮、香葉、草果、沙姜。將香料稍微過水衝一下，裝入料包中。豬皮洗乾淨後，汆水三分鐘，並洗乾淨。2、取一口深鍋，放入清水、豬皮，姜拍破、蔥段、去皮蒜頭一起放入...

用滷水時必須燒開，把上面多餘的浮油打去，再把泡沫打幹淨，用紗布過濾沉澱，保持滷水乾淨。儲存老滷水必須做到要用清潔的器皿和良好的存放條件（環境衛生，溫度調節），才能保證滷水及滷製品的質量。...

滷水點豆腐的原理是，豆腐的原料黃豆富含蛋白質，經水浸、磨漿、除渣、加熱，得到蛋白質的膠體，這是一種介於溶液和懸濁液、乳濁液之間的混合物，所以點豆腐就是設法使蛋白質發生凝聚而與水分離...

五香味是中國絕大數地區傳統的味道，老少咸宜，經久不衰。配方：沙姜、丁香、椒、小茴、甘草、葉、香草果、八角、陳皮、桂皮、醬油、酒、細糖、鹽、香菜莖、蔥、姜。製作調料，一部分蔥切成花...

製作滷水的時候一定要注意下面幾個比較關鍵的部分，一個就是香料粉，還有香料的配比部分，其次就是上色。下面呢，我就來給大家介紹主要的一些方法和配料。首先我們要把一些香料去進行準備，並且...

牛肉板面是一道安徽菜，它的滷是很重要的，一般簡單的有麻椒，茴香，良姜，香菜籽，香茅草，胡椒粉，孜然粉。但是製作過程中，並不一定料正確就是味道正確，關鍵跟調料中間的有效配搭，及其熬料時對關鍵點的...

紅滷汁。八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香葉20克，良姜20克，草果5個，甘草15克，乾紅辣椒100克，香蔥150克，生薑150克，片糖250克，黃酒1000克，優質醬油500克，糖色50克，精鹽2...

主料：麵粉600g、五花肉1000g。輔料：鹽適量、水320ml、酵母3g、蔥適量、姜3片、花椒10粒、大料2粒、香葉1片、草果1顆、肉蔻1顆、桂皮少許、當歸少許、丁香2粒、山楂幹5片、紅燒醬油50ml...

滷水放置的位置要求通風透氣，而且旁邊不能有火爐，不能放在忽冷忽熱的環境，放置滷水時需要將其架起，保持滷水桶底部空氣流通遠離地氣，很長時間不用滷汁，可以將滷汁分成多份，放進冷凍庫中冰凍起...

滷豬頭肉配方如下：原料：新鮮豬頭100千克。配方（按原料100千克計）：食鹽3000克，醬油4000克，生薑1500克，鮮姜200克，料酒200克，香辛藥料1580克。香辛藥料配比：花椒200克，蓽撥160克，山奈160克，丁香60克，白...

家常滷菜的做法滷菜是非常不錯的一種地道的家常菜，在平時可以學會做滷菜，比如滷雞爪，就是非常不錯的一種，在製作之前要準備好食材，新鮮的雞爪以及滷料一包，在製作期間可以把雞爪洗乾淨，剪去指...

滷水燒開用紗布濾去雜質，冷卻後，用保鮮膜封口後，放入冰箱冷藏或者冷凍儲存。還有將滷水放置在通風透氣的地方，每天都燒開一次也可以儲存。滷水怎麼儲存?1、滷水要保持乾淨。滷完菜之後，用紗...

滷肉一般來說如果是焯水就要用涼水下鍋，而正式進行滷製時最好就用熱水或者熱湯下鍋。在滷肉的時候，如果焯水就要涼水下鍋，因為隨著溫度的慢慢升高，肉裡面的血沫就會排出來，再將那些血沫去掉...

滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，大多是中草藥：川香滷香調料、老薑、大蔥、紹酒、鹽適量、熟菜油、冰糖、清水，蠔油，大蔥，料酒，鹽，雞精，紅糖，醬油。要想做好一道滷菜，就要對其香料的功效、作用以及...

潮汕滷鵝做法：潮汕滷鵝配方：獅頭鵝1只，上醬油750克，肥豬肉250克，精鹽100克，南姜120克（可用生薑代替80克即可），冰糖50克，加飯酒90克（可用白酒代替50克即可），味精15克，川椒10克，桂皮10克，丁香5克，芫荽頭50...

點豆腐的滷水配方如下：材料：豆腐、色拉油、食鹽、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、生抽、老抽、茴香、白糖、水、香葉。做法：一、滷水豆腐一塊備用擦去多餘水分備用。二、準備好滷水豆腐的調味...

豬蹄1000克白糖2勺香菇肉醬半罐料酒或者啤酒100ml滷料2包做法將豬蹄洗淨。放開水撈一下，去掉血水。3、加糖2勺中火熬到糖融化，變成黃色泡泡。5、這個步驟很關鍵哦，一定要不停的攪動，不然會...

材料：驢肉350克、陳皮2克、草果2克、香葉1克、桂皮2克、大料2克、丁香1克、醬油1大匙、精鹽2小匙、冰糖適量、味精1/2小匙。做法：1、將驢肉洗淨，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗淨，瀝乾水分，香...

鵝掌洗淨剪掉指甲，刮除汙垢，鵝掌冷水入鍋，加薑片和料酒開始煮，煮約10分鐘，將鵝掌的血汙除去，撈起，鵝掌過冷，沖洗乾淨，控幹水分，將滷水倒進鍋裡大火燒至近煮開時，轉小火煮至微沸，將鵝掌放滷水中，加玫...