乳糖是不是還原糖

是。

乳糖是人類和哺乳動物乳汁中特有的碳水化合物，是由葡萄糖和半乳糖組成的雙糖，分子式為C12H22O11。在嬰幼兒生長髮育過程中，乳糖不僅可以提供能量，還參與大腦的發育程序。

乳糖和其它糖類一樣都是人體熱能的來源。牛乳中的總熱量的1/4來自乳糖。

除供給人體能源外，乳糖還具有與其它糖類所不同的生理意義。乳糖在人體胃中不被消化吸收，可直達腸道。在人體腸道內乳糖易被乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖，以被吸收。半乳糖是構成腦及神經組織的糖脂質的一種成分，對嬰兒的智力發育十分重要，它能促進半乳糖腦苷脂和黏多糖類的生成。乳糖能促進人體腸道內某些乳酸菌的生成，能抑制腐敗菌的生長，有助於腸的蠕動作用。由於乳酸的生成有利於鈣以及其它物質的吸收，能防止佝僂病的發生，嬰兒食品中常強化乳糖。

還原糖是指具有還原性的糖類。在糖類中，分子中含有遊離醛基或酮基的單糖和含有遊離醛基的二糖都具有還原性。還原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等。

果糖是一種單糖，易溶於水，主要存在於水果、瓜類、蜂蜜等食物中。果糖是甜度最高的天然糖，甜度大概是蔗糖的1.7倍，是葡萄糖的2倍，所以要想達到同樣的甜度，果糖的用量要大大少於其他種類的糖。

果糖在體內代謝是比較獨特的，它不需要胰島素的參與，對血糖的影響比較小，所以果糖的升糖指數（GI值）只有23，葡萄糖是100，白砂糖是65。

果糖不依賴胰島素直接進入細胞內代謝，反而更容易造成人體臟器內脂肪的沉積。體內唯一可以代謝果糖的器官就是肝臟，當飲食中果糖太多時，對肝臟、動脈和心臟都會有潛在危險。而非酒精性脂肪肝病的主要原因就是食用果糖過量。