幹蠶豆怎麼快速發芽

清水浸泡。將篩選過的蠶豆，用冷水洗淨，放在盆裡或缽裡，加入冷水浸泡，水面超過蠶豆3～4釐米，浸泡12～24小時(夏季時間短些， 冬季長些)，將蠶豆倒入米籮內沖洗乾淨再換水， 浸泡48小時後，瀝去水， 洗乾淨裝入食品袋，保溫抽芽。將蠶豆裝入食品袋， 紮緊袋口，放在桌子上或其他器皿中。

每隔一段時間,隔著袋翻動一下, 使溫度均勻。每過12小時解開袋口，倒出蠶豆，檢查發芽情況。同時用清水沖洗蠶豆和食品袋，然後再按上述方法入袋存放。在室溫27～28℃的條件下，經3～4天， 豆芽的平均長度一般為0.5～1.1釐米左右，待發芽率達90％以上時即可烹食。

蠶豆，別名南豆、胡豆等，屬於豆科、野豌豆屬，一年生或越年生草本植物。蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆營養價值較高，其蛋白質含量為25%-35%。蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵。此外，作為固氮作物，蠶豆可以將自然界中分子態氮轉化為氮素化合物，增加土壤氮素含量。蠶豆隸屬於小雜糧，在生活中有十分重要的價值。既可作為傳統口糧，又是現代綠色食品和營養保健食品。是富含營養及蛋白質的糧食作物和動物飼料。