倒啤酒為什麼有泡沫

啤酒中有很多二氧化碳，倒啤酒時，二氧化碳會衝出來，啤酒液的表面張力小，起泡力大，起泡後不易消失。

在密封的條件下，壓強越高，溶解的二氧化碳越多。開瓶時，由於壓強變小了，大量的二氧化碳會從啤酒裡面分離出來，形成很多的氣泡。而且啤酒裡面，含有來自麥芽等原料的多種有機物，其中的多肽和蛋白質等物質，可以起到表面活性劑的作用，讓氣泡不容易破碎，更容易形成穩定的泡沫。