香檳酒裡為什麼會有氣泡

為什麼會起泡呢？

人們每次開香檳的時候，都會產生非常豐富的泡沫，香氣四溢。與碳酸飲料不同，香檳中的豐富氣泡並不是人工新增碳酸氣體，而是自然形成。

每一種酒都需要發酵而成，發酵過程的副產品之一就是二氧化碳，而我們喜歡的啤酒和香檳中大量的氣泡就是二氧化碳。

釀製香檳需要兩次發酵。首次發酵完成後，釀酒師將糖和酵母放入瓶中進行第二次發酵。在這個瓶子裡發酵需要持續一年半的時間，在這個過程中所產生的二氧化碳會溶解在酒裡。

香檳裡的氣體只能用瓶內二次發酵法來進行生產，也就是常說的“香檳法”，用來釀造香檳的葡萄要先釀成靜態沒有氣泡的白葡萄酒，隨後裝到瓶中再新增糖汁和酵母，在瓶中進行一次小規模的發酵，這次發酵是為了讓酒產生氣泡，因為酒瓶是密封的，這些少量的二氧化碳會慢慢溶解在酒裡，這個時候酒瓶裡的壓力大概可以達到5-6個大氣壓

香檳酒的氣怎麼來的？

香檳酒裡的氣是發酵過程中產生的，屬於起泡酒獨有的氣味。