河豚魚中含的河豚毒素是什麼

河魨毒素是魨魚類（俗稱河豚魚）及其它生物體內含有的一種生物鹼。其分子式為C11H17O8N3，分子量為319。

為氨基全氫喹唑啉型化合物，是自然界中所發現的毒性最大的神經毒素之一，曾一度被認為是自然界中毒性最強的非蛋白類毒素。經腹腔注射對小鼠的LD50為8μg/kg，其毒性比氰化物還要高1250多倍，0.5mg即可致人於死命。毒素對腸道有區域性刺激作用，吸收後迅速作用於神經末梢和神經中樞，可高選擇性和高親和性地阻斷神經興奮膜上鈉離子通道，阻礙神經傳導，從而引起神經麻痺而致死亡。

毒素起源於生物體本身還是寄生物尚有爭議，體內毒素的積累和分佈因不同季節和部位而異。河魨在生殖季節毒性大，且雌性大於雄性，而在不同部位中，卵巢>脾臟>肝臟>血液>眼睛>鰓耙>面板>精巢。一般肌肉中不含有河魨毒素，但河魨死後內臟中的毒素可滲入肌肉，此時魚肉也含有少量毒素。提取毒素的主要部位為卵巢和肝臟。

毒魚分佈

在公元前2500年前的中國和埃及，人們就已知道有些魨形目魚類（河魨）有毒，河魨毒素之名，也因河魨而起。而人們通常所指的河魨（並非河豚）（puffer fish），為魨科魚類，泛指硬骨魚綱、魨形目、魨科的各屬魚類，魨科魚類是最常見的含河魨毒素的水產品。中國的魨科魚類共有54種，其中東方魨屬22種。根據伍漢霖等調查，中國共有35種河魨具有不同程度的河魨毒性，其中，在中國南海分佈的有24種，在中國東海包括臺灣沿海分佈的有31種，在中國黃海分佈的有14種，在中國渤海分佈的有10種。少數種類能洄游進入江河，如暈環東方魨（Takifugu coronoidus）、暗紋東方魨（Takifugu fasciatus）、弓斑東方魨（Takifugu ocellatus）、鉛點東方魨（Fugu alboplumbeu）、兔頭魨（Lagocephalus lagocephalus）、橫紋東方魨（Takifuguoblongus）等。這些魚類年產量約在3-4萬噸，佔世界河魨總產量的70%左右。