河豚的血液和內臟部分含有劇毒,其中以卵、卵巢和肝臟最毒,其次是腎、血液、眼睛、鰓和面板,河豚的肌肉並沒有毒素。河豚的毒素是一種神經毒,只要食入0.5mg-3mg就能致死。
怎麼樣處理河豚
1、先用小刀割去魚鰭,切除魚嘴,挖除魚眼,剝去魚皮。
2、接著剖開魚肚取出魚腸、肝臟、卵巢以及腎等含劇毒的內臟。
3、再把河豚的肉一小塊一小塊的放進清水中將上面的毒汁漂洗乾淨。
建議
不要自己處理河豚,因為河豚的內臟以及血液含有劇毒,需要嚴格的培訓合格之後才可對河豚進行處理。”