蒜苗發芽了還能吃嗎

蒜苗發芽了還能吃，沒有任何毒性，正常食用就行。大蒜在收穫後會經過兩三個月的休眠期，等休眠時間過後若是溫度適宜，就會發芽，長出蒜苗。一般溫度長時間在10度左右就會發芽了。不過不管是青蒜苗，還是蒜瓣，蒜薹轉變的時候都是可以食用的，不會產生有毒物質。

大蒜髮芽能吃嗎？長青綠色芽才能吃(3種情況不能吃)

大蒜是我們炒菜時常用到的一種“輔料”，但我們經常會見到發芽的大蒜，於是很多人便會問了大蒜髮芽能吃嗎？很多不知道的人都會認為已經發芽的大蒜不能吃，其實這是一種錯誤的觀點，發芽的大蒜是可以吃的，但有幾種發芽的大蒜也是不能吃的，下面我就來為你講解一下！

我們在日常的生活中經常會遇到大蒜髮芽的情況，一般的大蒜如果放置幾天之後，都會從其內體長出新芽的，那麼大蒜髮芽能吃嗎？其實是可以吃的，不過也要看具體的情況而定了，下面我們就來分別看看能吃和不能吃的幾種情況：

發青芽的大蒜可以吃

根據相關研究證明，正常的發青芽的大蒜是可以吃的，沒有毒的，並且其營養價值比沒有發芽的大蒜更多，含有更多的抗氧化劑，有利於心臟的健康，具有抑菌殺菌的作用，這種大蒜是完全可以吃的，不必擔心，可以放心食用！

但是如果有如下幾種發芽的大蒜，那麼就要謹慎食用了。

1、芽的顏色是否發生變化

如果我們發現家裡的大蒜髮芽了，撥開裡面的大蒜來看，如果芽的顏色不是青綠色，那麼這個時候大蒜是不能吃的，以免造成不良影響，還有中毒的風險，這種情況的大蒜就要謹慎食用了。

2、看是否發黴

第二點就是堅持大蒜表面是否有發黴現象差生，如果發黴了，並且還帶有芽，那麼這顆大蒜也是不能吃的，直接丟掉就好了。

3、看肉是否發生腐爛

其次就是看大蒜裡面的肉是否發生腐爛現象，一旦腐爛之後，便會發生質變，便會遭到有害細菌的入侵，所以腐爛之後的發芽大蒜也千萬不要吃。

大蒜髮芽了還能吃嗎？

大蒜髮芽了是可以吃的。我們平時吃的蒜苗就是大蒜通過發芽以後收取的。有很多東西發芽以後都是可以食用的，比如說生薑發芽了，發芽的地方不需要削掉是可以食用的。但是有的食物發芽是不能吃的，比如說土豆發芽吃了就會有毒。所以說大蒜髮芽是可以使用的，沒有壞處。

蒜子發芽了還能吃嗎

大蒜髮了芽是能吃的。

因為大蒜在適宜的溫度下就會發芽、長葉。甚至到最後都能長成蒜苗，蒜苗都是能吃的，而且味道還很鮮美。

大蒜在各個生長階段的轉變過程中，只要大蒜頭沒有變色發黴腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什麼害處，只是味道略差。

平時要把大蒜放到通風，溫度略低的地方儲存，或者把大蒜直接放到冰箱冷藏箱裡儲存。

大蒜介紹：

蒜，多年生草本植物。有大蒜、小蒜兩種。大蒜名葫，根莖俱大而瓣多；小蒜根莖俱小而瓣少。葉狹長而扁平，可食用。有地下鱗莖，味辣，有刺激性氣味，可做佐料，也可入藥。

大蒜口感辛辣是因為其中的蒜氨酸在大蒜被擠壓或切割破損之後，會在蒜氨酸酶的作用下迅速生成大蒜素，大蒜素很辣，它不僅是大蒜的生物活性物質，也是菜品調味的主要成分。

不過，大蒜素性質不穩定，在室溫下，大蒜素易降解成阿霍烯等化合物，其抗菌活性明顯下降。當大於 80 ℃時，大蒜素的抗菌活性完全喪失。

如果害怕大蒜的辛辣，可以將大蒜炒熟或者燉湯的時候扔裡面幾個，受熱之後大蒜素活性喪失就不再辛辣了。但卻可以補充菊粉，大蒜中含有9%~16%的菊粉。