南瓜發芽了還能吃嗎

南瓜發芽了還能吃嗎的答案是：能

南瓜的果實作餚饌，亦可代糧食。全株各部又供藥用，種子含南瓜子氨基酸，有清熱除溼、驅蟲的功效，對血吸蟲有控制和殺滅的作用，藤有清熱的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。

南瓜不僅有較高的食用價值，而且有著不可忽視的食療作用。據《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便祕，並有利尿、美容等作用。國內外醫學專家、學者研究實驗表明，食南瓜籽，還有緩解前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)症狀、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石作用。

南瓜發芽了還能吃，種子成熟了跟瓜基本沒關係了，瓜不受影響。南瓜種子發芽也不產生有害物質。

南瓜如果在特定環境中存放時間久了，裡面的種子就會出現發芽的現象，這並不是因為南瓜壞掉了，而是因為周圍的環境符合發芽的條件。而且發芽只是消耗種子內部的營養，並不會導致南瓜的營養價值降低，但是如果發芽時間太久，種子生根了，這個時候南瓜就會變質，不適合再吃了。所以對於剛出現發芽現象的南瓜來說，是可以吃的，營養價值不會降低，但是南瓜一旦變質，就不要再食用了。

南瓜雖然可以為健康帶來很多的好處，但是也不能亂吃，否則也會對健康造成不利影響。南瓜是溫性的食物，不可長期大量食用，以免導致人體出現上火症狀，而且如果患有熱症疾病，則很可能會導致病情加重。南瓜還是發物，容易誘發腳氣、黃疸等疾病，而且如果畫過這些疾病，還很容易導致這些疾病反覆。

“南瓜內長芽，只要果皮沒有腐敗，還是可以吃的!”湖南農業大學蔬菜學教授劉明月說，南瓜肚內長芽不常見，但也屬於正常現象。

“南瓜本身是有水分的，一旦有空氣進入到果腔內，周圍溫度達到一定程度時，種子便有了長芽的條件。”劉明月解釋說，露天種植的南瓜，一般在7月份下架，但摘下的南瓜一直襬放在外邊，放置的時間過長，也就是它的後熟時間。再加上溫度高一些，南瓜籽就會發芽。

若表皮沒腐敗，這種南瓜還是可食用的。劉明月介紹，像姜、大蒜、南瓜、胡蘿蔔等茄類莢類蔬果，出現果腔內發芽的情況較多，只要切去發芽部分，仍可食用，只是味道差點，營養價值沒以前高。“最好食用新鮮果蔬，長芽瓜果儘量少吃。”