毒鵝膏菌和無毒鵝膏菌區別

目前可以食用的無毒鵝膏菌只有一種，是橙蓋鵝膏菌。橙蓋鵝膏菌大型腐生真菌。散在的或孤立的，多肉的子實體大。蓋子的直徑為5〜20釐米。首先是橢圓形到鐘形，然後變平。毒鵝膏菌同時具有菌蓋、菌柄、菌環和菌托。玫瑰紅鵝膏菌、灰花紋鵝膏菌、擬卵蓋鵝膏、綠蓋鵝膏菌和鱗柄鵝膏菌等有毒，不能食用。

橙蓋鵝膏菌中間略凸。它是亮橙色至橙紅色和亮橙色紅色，木耳白。真菌的褶皺為黃色，濃密，遊離，長度不等。橙蓋鵝膏菌味甘，性平。具有健胃益氣，潤肺解毒作用。治消化不良，便祕，高血壓，體弱乏力。

毒鵝膏菌中的毒素主要分為兩類，一類是肽類毒素，一類是非肽類毒素。肽類毒素主要分為三大類群，分別為鵝膏毒肽類，鬼筆毒肽類和毒傘毒肽類，一共22種，並且絕大部分肽類毒素的化學結構穩定，耐高溫能力強，在進入人體之後，對於肝臟以及腎臟具有較強的破壞作用。

鵝膏菌是真菌界、擔子菌門、擔子菌綱、傘菌目、鵝膏菌科、鵝膏菌屬中一類真菌的總稱，是有毒的大型真菌中較特殊、較有價值的一個世界性廣佈大屬，其物種多樣性是非常豐富的。全球已報道近400種，中國已記錄的近100種。