為什麼說鵝肉最毒

為什麼說鵝肉最毒的答案是：鵝肉屬於一種發物，吃鵝肉容易引發身體內的隱患症狀。

鵝肉沒有毒，說鵝肉“有毒”是因為鵝肉屬於一種發物，吃鵝肉容易引發身體內的隱患症狀。患有面板病和熱症的人不適合吃鵝肉，除此之外老人和有忌口的人也不建議吃鵝肉。鵝肉營養價值高，但是不要和柿子、茄子一起吃，容易引起身體不適。鵝肉含有豐富的蛋白質、氨基酸以及多種微量元素，可以為人體補充大量的蛋白質和營養物質。鵝肉雖然鮮香味美，但是不建議和柿子一起吃，否則大量蛋白質和柿子中的鞣酸成分混合後容易引起腹瀉、腹痛，甚至是消化不良的症狀。鵝肉也不建議和茄子一起食用，否則會對腎臟造成傷害，引起不適反應。鵝的烹飪方法多樣，民間最流行的是白斬鵝、鹽水鵝、老鵝煲等等。生長七八十天的鵝最適合做白斬鵝和鹽水鵝，這樣烹飪最得其鮮味。老鵝和嫩鵝都有其優勢，嫩鵝鮮老鵝補。

應選擇白鵝之肉，鵝翼肉應該比較肥厚，鵝尾部肉應該柔軟，鵝胸部肉應該光澤有彈性。

新鮮的鵝肉有點腥，有些黴味或者臭味的就不能買。

應選擇表皮乾燥、不黏手的鵝肉，用手壓肉後的凹陷能立即恢復。不要挑選肉和皮的表面比較幹，或者水較多、脂肪稀鬆的肉。

應選擇白色或淡黃色並帶淺紅色的鵝肉，肉色呈新鮮紅色、血水不會滲出太多的才新鮮。如果肉色已呈暗紅，就不太新鮮了。

選購鵝肉最好選活的大鵝當場宰殺，一般健康鮮活的大鵝羽毛乾淨有光澤，活潑凶悍，眼晴有神。宰殺後放血乾淨，血色暗紅，拔毛修整後，有微腥味，但沒有臭味。肉絲潔白，肉質有彈性，沒有硬節等。

1、掂體重：鵝以膘肥，肉嫩為主，如未長成，則肉薄膘不足；如全部長成，便肉老而韌。

2、看翅膀：用手執著鵝腳，把翅膀展開，觀察翅膀中每根羽毛的硬骨，如全變為白色，就是鵝已長老；如翅膀末端尚留三至四根羽毛，骨仍帶黑色，未變白的，則最為適宜；若黑色的羽毛骨較多，便未長成。

3、摸腋下：用手指摸鵝的腋下，有肉瘤及臀部圓大，是肉厚膘足。如以指捏其硬喉能捏攏的即為嫩鵝，反之為老鵝，再如嘴巴堅硬的，也是老鵝。