1、將新鮮羊肚菌用乾淨的盤子裝起來，再用保鮮膜包裹，放進冰箱保鮮室裡儲存，這樣可以存放一週左右。2、或者將羊肚菌洗淨，瀝乾水分，放入冰箱快速急凍，食用時取出解凍即可。3、將新鮮羊肚菌放置在通風處晾乾，裝進真空袋裡，抽乾裡面的空氣，這樣可以延長儲存時間。
鮮羊肚菌儲存方法
鮮羊肚菌儲存方法如下：
可以將新鮮羊肚菌用乾淨的盤子裝起來，再用保鮮膜包裹，放進冰箱保鮮室裡儲存，這樣可以存放一週左右。或者把羊肚菌洗淨，瀝乾水分，放雹陪雹入冰箱快速急凍，食用時取出解凍即可。
也可以將新鮮羊肚菌放置在通風處晾乾，裝進真空袋裡，抽乾裡面的空氣，這樣可以延長儲存時間。
羊肚菌生長亂派環境
羊肚菌屬低溫高溼性真菌，喜陰，生長所需的土壤環境和植被型別多樣， 一般在春夏之交出菇，其產量與降雨量有直接的關係。
羊肚菌一般從低海拔的平原地區到3200m的高海拔地區都有所分佈。羊肚菌多生長在闊葉林或針闊混交林的腐殖質層上。不同種類的羊肚菌對土壤條件的要求也不一致，很多文獻報道羊肚菌主要生長於富含腐殖質的沙壤土中或褐土、棕壤等。羊肚菌在火燒後的林源帆地上比較容易大發生。
新鮮羊肚菌怎麼存放？
1、冰箱儲存
將羊肚菌放入冰箱儲存之前要猛卜將表面的水分擦乾，然後用保鮮袋裝好再置於冰燃檔箱中，一般可以儲存2-3天左右。也可以將其置於冷凍層儲存，一般可以儲存1周左右。
2、真空儲存
將羊肚菌擦乾水分後放入真空袋中，然後利用真空機將裡面的空氣抽走，這樣不僅可以保持羊肚菌的鮮味，還可以延長其儲存時間，一般真空儲存的羊肚菌可以儲存半個月左右。
營養價值
羊肚菌中蛋白質的含量可達到20%以上。羊肚菌蛋白質具有葡聚糖裂解酶活性、脂肪氧合酶活性以及抑制血小板聚集等多種作用；硒化修飾能夠提高羊肚菌蛋白的體外抗氧化活性；羊肚菌蛋白質經消化分解形成的一些肽段和氨基酸具有降血壓和抗菌的功。
羊肚菌中維生素不僅含量豐富，而且種類較多。含有VB、VE、煙酸、葉酸、泛酸、生物素、3種胡蘿蔔素（β-胡蘿蔔素、δ-胡蘿蔔素和ζ-胡蘿蔔素）和4種皮知亂葉黃素（玉米黃質、蝦青素、檸黃素和葉黃呋喃素）。
羊肚菌中Fe含量較高，對於預防和治療缺鐵性貧血以及孕婦補充血鐵有良好功效。
以上內容參考 百度百科--羊肚菌
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