羊肚菌哪些人不宜吃

羊肚菌哪些人不宜吃的答案是：過敏者；久病體虛的人；蛋白質過敏者。

羊肚菌（學名：Morchella esculenta (L.) Pers.）是羊肚菌科、羊肚菌屬真菌，菌蓋近球形、卵形至橢圓形，高可達10釐米，頂端鈍圓，表面有似羊肚狀的凹坑。凹坑不定蛋殼色至淡黃褐色，稜紋色較淺，柄近圓柱形，近白色，中空，圓筒形，孢子長橢圓形，無色，側絲頂端膨大，體輕，質酥脆。

羊肚菌在全世界都有分佈，其中在法國、德國、美國、印度、中國分佈較廣，其次在俄羅斯、瑞典、墨西哥、西班牙、捷克斯洛伐克和巴基斯坦區域性地區等均有零星分佈。羊肚菌在中國的分佈極為廣泛，北至東北三省，南至廣東、福建、臺灣，東至山東，西至新疆、西藏、寧夏、貴州共28個省、市、自治區。羊肚菌多生長在闊葉林或針闊混交林的腐殖質層上。主要生長於富含腐殖質的沙壤土中或褐土、棕壤等。羊肚菌在火燒後的林地上比較容易大發生。

羊肚菌哪些人不適合吃

1、過敏者不適宜吃羊肚菌

過敏者不適宜吃羊肚菌，對菌類、菇類食物過敏的人群，吃羊肚菌容易引起過敏，例如體質虛弱者過敏，或者過敏體質者過敏的現象，因此有蘑菇過敏史的人應特別注意不要吃羊肚菌。

2、久病體虛的人不適宜吃羊肚菌

羊肚菌雖然營養豐富，富含人體所需的各種營養物質，但是久病體虛的人最好不要食用羊肚菌，要不容易虛不受補，導致身體更不好了，而應該是病癒後再吃羊肚菌，這樣才不會出現虛不受補的情況。

3、蛋白質過敏者不適宜吃羊肚菌

因為羊肚菌中含有豐富的植物蛋白，蛋白質過敏的人群也不宜吃羊肚菌。

羊肚菌不能和什麼食物同煮

羊肚菌可以和絕大多數食材一起搭配烹飪，不會出現相剋的現象，因為羊肚菌是屬於純天然野生沒有激素的菌類，可以和多種食材互相搭配，而且羊肚菌的營養價值非常好，其功效作用也非常高，在古代是作為貢品呈給皇上吃的，在雲南等地有年年吃羊肚菌，九十九還滿山跑的俗語，說明羊肚菌的功效作用非常好。

羊肚菌具有扶正補虛，健脾開胃，祛風透疹，化痰理氣等功效，可以用於改善正氣衰弱，疲乏神倦，消化不良，貧血等等病症，另外，高血壓，高脂血，慢性肝炎患者也非常適合食用，對病情有利。

羊肚菌是屬於野生菌類，唯一不能一起吃的就是酒，可能會導致不好的現象出現，因為羊肚菌的營養成分可能會和酒精一起其化學反應，在吃羊肚菌的時候不宜與酒同食，嚴重者可能會導致中毒，因此不能把羊肚菌和清酒搭配食用。