和麵放油和不放油區別

和麵放油和不放油區別在於面的口感不同、面的顏色不同、面的軟硬程度不同。

面的口感不同：在和麵的時候加入油的話，可以讓面變得更加鬆散，這樣子的面適合用來製作麵點；而沒有加入油的面是比較勁道的，和我們平時吃到的麵條是一樣的。

面的顏色不同：在面里加入的油通常是食用油或者菜籽油，這樣子的油顏色比較重，加到面中的話會讓面的顏色變黃；而沒有加入油的面則是正常的白色。

面的軟硬程度不同：在相同的水量和相同發酵時間下，加入油的面會比沒有加入油的面更軟，更勁道，這也是為什麼拉麵館的面都加入油的原因，因為加入油的面能經歷反覆的拉伸而不會斷。