為什麼螃蟹死了就不能吃了

如果食用了死蟹之後，有可能會引起面板過敏，輕者會有皮疹瘙癢，重者可能會引起呼吸的抑制，進而危及身體健康。螃蟹是食腐動物，食物來源主要是腐肉。所以螃蟹體內會存在有毒有害物質。

這些有害成分在螃蟹還活著的時候會被螃蟹自身的代謝系統排出體外，在螃蟹死後代謝停滯，這些有害成分就會再死蟹體內聚集，甚至導致蟹肉發生腐敗、變質，進一步產生更多有害物質，食用後會有較大的健康風險，甚至可能發生食物中毒。而且螃蟹在停止生命活動後，體內的營養也會開始被細菌分解，不如活蟹營養價值高。

因此，一般來說，螃蟹死後，如果沒法立刻進行冷凍，放在室溫下好幾個小時，就不要再吃了。如果沒法確定它具體死亡的時間，為了安全起見，最好也不要吃。