青蟹死了能不能吃了

青蟹是中國珍貴的水產品之一。其肉味鮮美獨特，營養極為豐富，素稱酒席上之佳餚，食用藥用價值高，尤其是交配後性腺成熟的雌性蟹（紅蟳、高蟹)有海中人蔘之美譽，是產婦、老幼和身體虛弱者的高階滋補品，蟹殼可製成甲殼素，是一種用途廣泛的工業原料。

不能吃，因為活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外，如果螃蟹一旦死亡，它體內的細菌就會大量繁殖，有的細菌還產生毒素，吃過之後容易引起食物中毒，導致嘔吐腹瀉。

螃蟹身上四個部位不吃

1、蟹胃

開啟蟹殼，可以看到在殼上沾有一些蟹黃，蟹胃就藏在殼子的蟹黃裡。用勺子將蟹黃開啟，輕輕吸吮上面裹著的蟹黃，露出的三角包就是蟹胃了。螃蟹以水生小生物、水草及腐爛的動物為食，所以蟹胃很髒，不建議食用。

2、蟹腮

開啟蟹殼後在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系統，也同樣不宜食用。

3、蟹心

蟹心是一個白色的六角形，它一般位於蟹中央一塊黑色膜衣下，連線兩片蟹腮中間的白色物質就是蟹心。螃蟹身上數蟹心最為寒涼，吃蟹時要記得取下蟹心。