藕粉和葛根粉哪個熱量高

藕粉和葛根粉哪個熱量高的答案是：藕粉

每100克藕粉的熱量為372大卡，而每100克葛粉則是357大卡熱量，兩者相對比，藕粉熱量更高一些。不過這兩種粉都是和水沖泡食用，實際上一碗藕粉或葛根粉的熱量也不是很高，大約在200大卡左右，如適量食用不會長胖。

葛根粉和藕粉有本質區別，葛根粉是用野葛的塊根製作而成的澱粉，而藕粉則是用老藕磨成的粉。另外葛根粉聞起來沒有明顯氣味，放到嘴裡不容易融化，藕粉聞起來比較清甜，放到嘴裡容易融化。

葛根粉和藕粉都是生活中對身體比較有益處的食品，但是其實光從外觀上來看是很難區分二者的，就算是用開水衝開了之後，也很難分辨，因為它們都是那種透明粘稠的膠狀。

不過這二者是有本質區別的，葛根粉是用野葛的塊根製作而成的澱粉，味道較為清涼可口，既可以食用，又可以入藥。而藕粉是用蓮藕磨成的粉，且通常用的都是老藕。

葛根粉和藕粉味道也有很明顯區別的，葛根粉聞的時候沒有很明顯的氣味，有微微的甜味，單放到嘴裡不容易融化，而藕粉聞起來有一股清甜的味道，也較為甘甜，但是放到嘴裡容易融化。

1. 磨漿；將鮮藕洗淨，除去藕節，置於打漿機或石臼中搗碎，再加清水用石磨磨成藕漿。

2. 洗漿；將藕漿盛在布袋中，袋下放一個缸或盆，用清水往布袋裡沖洗，邊衝邊攪動袋中藕渣，直到濾出清水時為止。

3. 漂漿；把沖洗出的藕漿用水漂1至2天，每天攪動一次。待澄清後，去掉浮在水面上的細藕渣，併除去底層的泥沙，然後把中間的粉漿放在另一容器內，用清水調稀再沉澱。如此反覆1至2次，至藕粉呈白色為止。

4. 瀝烤；將經過漂洗、沉澱後的藕粉用一清潔布袋盛好，再用繩吊起，約半天就可瀝乾(也可將乾淨的裝草木灰的布袋放入其中把水吸乾)。水分瀝乾後，將藕粉取出，掰成500克左右的粉團，晾晒1小時左右，然後用刀將粉團削成薄片；繼續烤乾或晒乾即成藕粉。一般出粉率在10%左右。

製作藕粉時應注意：取藕以新鮮的老藕為宜，藕漿磨得越細越好，因為磨得越細出粉率越高。

古法純藕粉 片狀形態

定義；傳統制作僅以成熟蓮藕為原料，經過嚴苛的選藕、研磨、沉降、錘鍊、刀削等傳統工藝加工製成，不經過任何化學方法處理；也不改變澱粉內在物理和化學特性。因此被稱為“古法純藕粉”。