偶爾吃一次油炸食品會胖嗎

偶爾吃一次油炸食品會胖嗎的答案是：不會

油炸食物的種類很多，葷食、素食、甜食、鹹食都有。它們都是油性大的食物，即含脂肪量高的高脂食物。如果是動物油炸的食品，更不宜常食、多食。常吃高脂食物不但可使血脂升高，促使動脈硬化，而且易使人發胖。

油炸食物的營養價值低。油脂和被炸食物經過高溫後，油和食物中的維生素A、胡蘿蔔素、維生素E等遭到破壞，損失達50％左右。在高溫中油脂被氧化，所含必需脂肪酸也受到破壞。

街頭所設的油炸鍋，例如每天早上供應油條、油餅等的攤點，大多使用反覆煎熬的油，或每天在老油中加一點兒新油，以補充油量的不足。油脂經過反覆高溫，會發生許多變化、其中脂肪酸的聚合，可產生二聚體、三聚體等10多種有害物質；有機物的不完全燃燒，還可產生強致癌物苯並芘。常吃反覆煎熬油炸的食物，有可能使人肝脾腫大、消化道發炎、腹瀉，甚至發生癌變。

肥胖是一個積累的過程而不是吃一頓就會胖的，俗話說“一口吃不了個胖子”就是這個道理。

患有肥胖症、心腦血管疾病、糖尿病、胃腸疾病者，以少食油炸食品為宜。

1、在燒烤過程中產生的苯並芘有致癌性

肉類在高溫下直接燃燒，被分解的脂肪滴在炭上再與肉類蛋白結合，可產生苯並花。苯並芘是國際衛生組織公認的較強致癌物，對多種動物有致癌作用，對人類可致胃癌等惡性腫瘤。

2、肉類本身也存在質量問題

特別是一些個體攤主，在經濟利益的驅動下，購買未經檢疫的畜禽肉品。消費者食用了不合格的肉品，會導致寄生蟲病或腸道傳染病。

3、新增劑有問題

一些攤主為了改善燒烤食品的色澤及口感，在肉的醃製過程中，加了嫩肉粉、亞硝酸鹽等，嚴重的可導致顧客亞硝酸鹽食物中毒。

4、所使用的作料不衛生

一些小攤點，加工食品使用發黴變質的作料，對人體健康不利。

因此，應儘量少吃或不吃燒烤類食品。如果實在抵擋不住燒烤食品的誘惑，應選擇科學燒烤方法燒製的食品，避免食用直接用炭、煤燒烤的食品。

5、營養價值低

高油溫會讓食物本來的營養消失，而且，還會使蛋白質變質，也會破壞一些維生素和無機鹽。所以說，就算吃油炸食品你覺得飽了，但其實你吃進去的營養幾乎沒有。

6、讓人變笨

油炸食品或者膨化食品中有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨，這些化學物質會損害腦組織，所以會讓人變笨，更可能會導致老年痴呆症。