疫情期間可以吃溏心蛋嗎

不要吃，最好吃全熟的。

疫情期間，建議不要吃生的食物，蔬菜類肉類不要生食，要炒熟了再吃。

美國農業部的推薦是，雞蛋製品加熱到71℃以上。在這個溫度下，沙門氏菌基本上被剿滅，蛋黃也凝固了。日常生活中，可以把“蛋黃完全凝固”當成雞蛋“熟透”的標誌。但如果蛋黃還處於“溏心”狀態，甚至表面的蛋白都 還沒有凝固(雞蛋的凝固溫度大概在62℃)，就不會實現有效滅菌，從而增加了被致病菌感染的風險。

煮不熟的雞蛋一般不會傳染新型冠狀病毒感染性肺炎。目前它的傳播途徑沒有被完全掌握。

目前暫時考慮主要是空氣飛沫傳播和接觸傳播。同時發現了人傳人，還有醫務人員感染的情況。

沙門氏菌危害大：

溏心雞蛋或者半生不熟的雞蛋裡面的沙門氏菌是沒有被殺掉的。沙門氏菌主要存在於未烹調熟的肉、蛋、奶中，誤食含有沙門氏菌的食物可能會引起發熱、持續高熱、全身疼痛，嚴重的還會出現腸區域性潰瘍和壞死的情況。

雞蛋不熟影響吸收：

溏心雞蛋中間部分是生的，生雞蛋裡面含有一種叫作類生物素的物質，這種物質會影響人體對蛋清裡蛋白質的吸收。

部分人不適合吃：

儘管大多數沙門氏菌感染者幾天後會自行好轉，看上去並不可怕，但某些特殊人群，如老人、嬰幼兒和免疫力差的人有可能發生菌血症和全身性感染，因此這些人不適合吃溏心蛋。此外，孕婦也最好不吃或少吃溏心蛋，以儘量降低感染沙門氏菌的風險。

擔心半熟的雞蛋不安全，那麼我們可以操控火候，使煮出來的雞蛋熟而不老。

將雞蛋放入冷水鍋中，開火煮到水開就停火，不揭鍋蓋燜10分鐘，再把雞蛋撈出來放入涼開水中降溫，即可得到口感嫩滑的煮雞蛋。