疫情期間可以吃烤肉嗎

可以吃，只要烤熟了就可以。

疫情期間，如果不是重災區，也是可以吃烤肉的，但是一定要注意衛生，飯前一定要把手清理乾淨，這次病毒主要是通過飛沫，唾液傳播的，在外面吃飯一定要吃現做的熱的乾淨的飯菜，不要吃一些不乾淨的。

疫情期間，不建議吃野生動物，但是一般的烤肉還是沒問題的。人多的地方一定要做好防護措施，戴好口罩。

只要高溫烤熟，注意衛生，一般不會感染新型冠狀病毒。

新型冠狀病毒是由野生動物傳播而來，這主要是由於動物的生存環境決定了其身上會有大量的病毒和細菌，這些病毒和細菌與動物能夠共存，但是當接觸到人類時，會發生變異，而導致人類產生疾病，禽流感病毒就是由家禽類動物傳播而來，因此，為了做好我們的防護措施，需要我們遠離這些野生動物類的食物。

1、不要用木炭烤肉：

木炭燃燒的煙霧中，包含會傷害心肺功能的懸浮微粒與致癌物多環芳香烴(PAH)，此種物質會引發基因或染色體突變，而且木炭中含天然氯，可能燃燒出二噁英，對人體不利，所以，烤肉應改用煤氣或是電磁爐。

2、用木炭烤肉時請用鋁箔紙：

烤肉時請用鋁箔紙，可以隔絕木炭燃燒時產生的致癌物，而且肉比較不會烤焦。另外要特別注意，若使用鋁箔紙時，烤肉的食材不要先用醬料醃過，因為酸性的醬料會侵蝕鋁箔紙，使鋁箔紙溶出對身體有害的物質，所以，用鋁箔紙烤肉時應先考好肉再刷上醬料。而鋁箔紙有光面及霧面兩面，霧面較容易吸熱，應將霧面朝向光熱處，才會發揮效果，肉才容易烤熟。

3、烤焦的部位一定不要吃：

千萬不要故意把肉烤的很焦再吃，因為，烤焦的部位，其蛋白質已過度受熱了，非常容易形成致癌物質!

4、烤肉時最好與甜椒、大蒜、洋蔥、青蔥一起烤：

這些蔬菜具有相當高的抗氧化物質及特殊的氣味，主要是因為它們含有許多有機的硫化物，能使體內排出致癌物質的酵素活性增加，減少罹患癌症的機率。

尤其是烤香腸、臘肉或是火腿時，更應該加入這些蔬菜一起烤，因為我們的胃腸道中，存在一些特殊的細菌，會將香腸、臘肉中德硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽很容易在胃部的酸性環境下，與蛋白質形成致癌的亞硝胺，並特別容易引發胃癌的發生;而蔥類蔬菜中的含硫化合物，可以抑制胃腸道中德細菌將硝酸鹽轉換成亞硝酸鹽，進而阻斷後續的致癌過程。

5、用蘿蔓生菜夾烤肉串：

很多人習慣用饅頭、麵包或吐司來夾烤肉一起吃，建議下次大家可以用蘿蔓生菜葉夾烤肉串一起吃，那滋味更是出色，完全吃不出烤肉的油膩，更增加健康的元素。

店家一般用後腿及裡脊肉，因為其部位纖維較粗肉質有形，賣相好。但自己在家中或朋友小聚時燒烤用前腿、肋條及五花肉較好，因為其肉質細膩較嫩、香且口感好。豬其他部位如梅條肉可汆湯，適合於嬰幼兒及老人食用；帶皮五花肉適合紅燒等。

講究的話，就要挑選肥瘦相間的。這是因為烤肉較乾硬，肥瘦相間夾雜其中能夠有效調整成品後的肉質吃口。好的當然是腰部的，但價格貴。一般家用推薦選擇“梅花肉”。

另外，煤炭及煤氣不易用於燒烤，應選用木炭特別是果樹木炭最好。烤肉時不宜大火或明火，且應多加翻轉，以防肉被烤焦，若長期吃焦糊食物容易致癌。