擔擔麵為啥叫擔擔麵

擔擔麵的由來是小販陳寶挑著擔子來賣面。清朝時，小販陳寶寶賣面帶擔子，擔子裡有燒飯用的煤爐，鍋碗瓢盆和打掃衛生的地方。因為他賣面的時候總是挑著擔子，又因為他的面又便宜又受歡迎，所以取名丹丹面。

擔擔麵是著名的成都小吃，由麵粉捲成麵條，煮熟後用炒肉絲舀著吃。麵條細，滷汁酥香，鹹微辣，香氣撲鼻，非常入味。這道菜在四川流傳很廣，經常作為宴會小吃。

擔擔麵做法:

1.麵粉和雞蛋加水和成麵糰，用手擀成細韭菜葉面。豆粉在碾壓時作為散粉使用。

2.將大豆油、醋、味精、紅椒、好湯、蔥花、芽菜分別放入12個碗中。

3.將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋裡放油，等油熱了，放肉，瀝乾水，加鹽和豆油，上色，直到炸好的肉酥呈金棕色。

4.把鍋裡的水燒開，把麵條煮熟，撈出來放到12個裝滿調料的碗裡，把豌豆尖撈出來放到每個碗裡，在上面放上一撮好肉。