澱粉俗稱叫什麼

澱粉的俗稱在南北方是不同的，南方喜歡把澱粉叫作生粉，北方則把澱粉叫作粉面子。

澱粉是高分子的碳水化合物，其是由葡萄糖分子聚合在一起而形成的多糖。澱粉可以吸附很多有機化合物和無機化合物，澱粉在酶或者酸等催化劑的作用下，可以生成麥芽糖、葡糖糖等多種產品。

澱粉的應用也是非常廣泛的，其變性澱粉可以通過物理、化學或者酶的手段來改變其原有的分子結構和理化性質，從而使得其具有新的用途或者新的效能，我們從處理方式可以分為物理變性、化學變性、酶法變性和複合變性，其根據不同的特性可以應用於不同的領域。