虹吸式咖啡壺使用方法

虹吸式咖啡壺使用方法：選擇合適的磨豆粗細度，將濾布放在虹吸壺的上座中，固定上座和濾布的位置，舀人適量的咖啡粉到虹吸壺的上座中，開火燒水，煮到100攝氏度沸騰將虹吸壺的上座插人下座上；下座的水一半的水量已經上升到座位時，用竹匙將上座的咖啡顆粒和水攪拌均勻；上座的咖啡和水會形成三層的現象，維持約30—50秒的靜止狀態，用竹匙攪拌均勻，然後熄火。虹吸壺俗稱「塞風壺」或「虹吸式」，是簡單又好用的咖啡衝煮方法，也是坊間咖啡館最普及的咖啡煮法之一。虹吸壺雖然有「塞風式」的別名，卻與虹吸原理無關，而是利用水加熱後產生水蒸氣，造成壓力，將下球體的熱水推至上壺，待下壺冷卻後再把上壺的水吸回來。

虹吸式咖啡壺在大多數人的印象裡總帶有一絲神祕的色彩，在臺灣的咖啡發展歷史中，虹吸式咖啡壺扮演著舉足輕重的角色，近年來所謂的研磨式咖啡大行其道，相較之下這種虹吸式咖啡壺需要較高的技術性，以及較繁瑣的程式，在如今分秒必爭的工商社會裡有逐漸式微的趨勢，但是虹吸式咖啡壺所能煮出咖啡的那份香醇是一般以機器沖泡的研磨咖啡所不能比擬的。

一般人經常對它是一知半解，甚至帶有錯誤的印象，通常有兩種極端的看法，一種是有人對它戒慎惶恐，另一種說法呢？就是認為使用虹吸式咖啡壺不過是把水煮開、咖啡粉攪一攪就好了；除此之外有人認為虹吸式咖啡壺看起來很危險的樣子，其實只要是不當的操作每一種咖啡的煮法都有隱藏的危險性。