怎麼隔夜發麵:
1、麵粉裡面加入清水,拌成絮狀,然後繼續加清水,將麵粉和好;
2、加入老麵肥繼續揉成麵糰,再蓋上溼的紗布,環境溫度在30-35℃之間;
3、將麵糰放在避風處,最後蓋上保鮮膜,靜置一夜自然發酵即可。
小貼士:
隔夜發麵一定要是老麵肥發麵。
發麵過夜要蓋上紗布,放在避風的地方發酵,夜間溫度25℃-35即可。