煲湯不可以放大蒜嗎

煲湯不可以放大蒜嗎的答案是：可以

大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經。具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。是餐桌菜餚中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。

1、營養價值

大蒜營養豐富，每100克含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。

2、殺菌效果

大蒜中含硫化合物具有較強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用。大蒜的揮發油、汁、浸出液及蒜素對多種球菌、桿菌（如百日咳等）、黴菌、真菌（如隱球菌腦膜炎等）、病毒等均有抑制和殺滅作用。

3、抗癌

大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力 阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸裡的物質引發腸道腫瘤的危險。

餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬春季，湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開。 煲湯往往選擇富含蛋白質的動物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。

1、砂鍋

砂鍋可以分為陶瓷砂鍋和紫砂鍋。砂鍋具有良好的保溫性和耐酸鹼性，適合長期加熱，紫砂鍋還可以中和肉類的酸性物質和膽固醇，讓湯品更為健康，是煲湯推薦器皿。隔水燉盅也是同個材質，一般是由陶瓷和紫砂材質製成，隔水燉的好處就是保持食物原來的形狀，湯汁更加鮮美，口感更好，味道更接近食物本來的味道。

2、瓦罐

瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配置成的陶土，經過高溫燒製而成。其通氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煨制鮮湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給內部原料，形成平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，以及鮮香成分的溢位，非常適合煲湯。

3、高壓鍋

可將食材快速煮熟而又不破壞食物內的營養成分，是較為經濟實惠的煲湯器皿，適合用來烹煮較難熟爛的食材。

4、不粘鍋

不粘鍋受熱塊、散熱快，適合用來烹煮先熗鍋再煮湯的快湯。用不粘鍋時，食材不易粘鍋底，因此使用起來方便清潔。

5、玻璃鍋

最近興起的一種透明琥珀玻璃鍋，是有微晶玻璃材質製成，不僅美觀，還耐熱耐冷，不易於酸鹼液發生反應，煲煮過程能保持食物的鮮美，而且還易清洗，用來煲湯也是不錯的選擇。