如何鑑別染色黑米

看色澤。正常的黑米表皮是有光澤的，而染色的黑米卻沒有光澤。

正常的黑米用指甲抓下來的表皮是片狀的。

如果是粉末狀的那就是劣質黑米。

正常黑米的米心是白色的。

普通大米的米心是透明的，沒有顏色。

如果染色的黑米是用普通大米染成的，那麼染料的顏色會滲透到米心裡去，變成黑色。

正常黑米的泡米水是紫紅色的，稀釋之後也是紫紅色或偏紅色。

如果泡出的水像墨汁一樣經過稀釋以後還是黑色，那肯定就是假米了。

而且黑米水遇到鹼會變綠，遇酸會變紅，正宗的黑米水遇到酸就會立刻變紅。