油鍋裡的湯圓會裂開,餡料會漏出來,而且很容易濺出來,很容易燙傷人。
湯圓是用糯米糰做的。這層糯米皮透氣性差,空間有限。湯圓熱的時候,中央空氣迅速膨脹,因為排不出去,就會爆裂。”爆炸“的湯圓飛出的速度,但也伴隨著高溫熱油,都很容易造成傷害。
現在,主要是速凍湯圓。懂得烹飪的人都知道,冰水遇上熱油就會爆裂。如果新手炊事員不知道,他們只是把速凍湯圓放進油鍋裡,後果更是不堪設想。因此,速凍湯圓在煎炸前要先用水煮開。炸湯圓的時候,沒有這個步驟,湯圓就要炸了。煮熟的湯圓可以打兩個小孔,這樣裡面的氣體就可以排出,而且不會爆裂。
炸湯圓爆炸了怎麼辦:你可以把火關小,蓋上鍋蓋,防止湯圓濺出來。
1、湯圓炒好後,在鍋裡煮些水,在水裡加些糖,把水燒開放到水裡。當所有的湯圓浮到水面上,就證明湯圓是熟的。然後我們可以關掉暖氣,把湯圓拿出來,把水排幹。
2、鍋熱了以後,再倒些油。油熱50%後,放入煮熟的湯圓,開始煎炸。整個過程結束後,將湯圓炸至表面呈金黃色。然後你就可以從罐子裡出來了。
提示:
因為粽子是用糯米粉做的,這層糯米皮的透氣性很差,裡面的空氣也有限。因此,湯圓加熱時,中間的空氣迅速膨脹,很容易爆裂。我們怎樣才能解決這個問題?多煮湯圓是一步。先煮湯圓,再煎,這樣湯圓就不會爆了。你也可以在煮熟的湯圓上扎些眼睛,這樣裡面的氣體就可以很容易地排出,而且不會有“爆炸”,炸出來的湯圓會更脆更好吃。
炸湯圓怎麼不爆炸:為了防止熱油燙傷自己,煎炸前可以用針在“元宵”上扎兩個小孔。這樣,就可以防止“元宵”在油鍋裡突然開裂,而且油炸的湯圓不會漏餡。
同時,用小火油炸,使炸好的“元宵”香甜可口,皮脆內糯。用小火慢下來,不要用大火。火力太大了。外面煮的,裡面還是生的。當湯圓浮起,外觀