為什麼刀魚這麼貴

1、物以稀為貴:幾年隨著禁漁期的延長，多年不見的渤海灣刀魚又開始面世了!但是產量還不足以形成魚汛，一般只有少量的捕撈。如果哪個漁船捕獲幾條渤海刀，那比中了大獎還興奮。因為稀有渤海刀夠斤的，市場上的售價基本在100元以上，而且大多被飯店搶購囤積了!普通百姓很難見到，也不見得捨得購買。

2、肉質細膩豐腴，味道異常鮮美:渤海刀是老一輩大連銀舌尖上回憶，因為以前這種魚特別多，幾乎屬於家裡過年期間的必備。可以說是伴隨著一代大連銀成長的魚。

3、商家炒作:很多飯店尤其是海鮮店，都以擁有【煎烹渤海刀】這道菜為榮。因為這是飯店可以拿到新鮮貨、稀奇貨的象徵，本來就稀少的渤海刀自然價格不菲了!

刀魚和帶魚，不是一種魚，但是山東及東北一些地區稱帶魚為“刀魚”。

“刀魚”的叫法在山東沿海和大連地區很普遍，這些地方基本都是管帶魚叫“刀魚”。因為渤海和黃海里都出產帶魚，而且以前渤海灣的刀魚產量是特別高的。

渤海灣的刀魚可不像南方的帶魚，只能用來煎炸。渤海灣的刀魚清燉是最美味的，尤其是腹部那塊肉特別的豐腴、鮮香。後來渤海灣刀魚基本絕跡了!近幾年雖然也偶有露頭，但是價格已經不是一般人能夠消費的起的！

外形不同：

首先我們要從它們的外形上做區分，刀魚的體型吧略微的小那麼一點點，就是成年以後的刀魚的長度也就是在18釐米和25釐米左右吧，而且刀魚的身體還特別的長，身體呢略微的有那麼一點點扁，它的頭還有背部都是藍色的，身體略微的有點發黃，並且腹部還有點灰白色，到了最後面的尾部又成了米黃色，反正刀魚大概就是這麼一個標誌吧！

生長環境不同：

然後就是生活的環境大大的不同，刀魚呢它是生活在近海的，但是帶魚可不一樣了，這位老兄是生活在深海區域的，兩個人住的地方又離得特別的遠，所以大家從它們身上散發出來的魚腥味也是很容易就可以識別出來的！

吃的東西不同：

最後一種就是吃的東西不一樣，刀魚主要就是吃一些所謂的小魚和小蝦之類的東西，偶爾也會吃一些小蟲子，可是帶魚就不會那麼溫和了，帶魚是一種特別凶猛的食肉魚，主要就是以毛蝦還有烏賊作為食物，這兩者可有著很大的差距，如果帶魚碰到了刀魚的話，說不定一個眼神不對就會把刀魚給幹掉的。