鯡魚罐頭為什麼這麼臭

鯡魚罐頭為什麼這麼臭

鯡魚罐頭是瑞典傳統食物，是將處理過的鯡魚裝入罐頭中任其自然發酵而成的一種散發著惡臭、味道偏酸的罐裝食品。

因為鯡魚在去掉頭和內臟後用淡鹽水煮，裝入未經殺菌的筒子裡，讓它在15-20攝氏度中逐漸凝聚，催生出一種珍貴的細菌—厭氧菌。

厭氧菌會不斷釋放出二氧化碳、乙酸、丙酸、丁酸及硫化氫這些富含臭味的物質，這些臭味綜合在一起，就形成了聞名世界的臭美食鯡魚罐頭，其臭味相當於納豆的300倍。

注意事項

１、不要在封閉的環境內開啟罐頭，不然後果很嚴重。

２、開啟前要先放在冰箱裡冷藏，降低內部氣壓，如果在室溫開啟可能會在開啟時噴出大量液體，難以收拾。