桃膠要泡多久

1、桃膠是桃樹皮中分泌出來的樹脂，顏色為淺紅色、黃色透明等，呈結晶石狀，主要組成為半乳糖、鼠李糖等，有較強的水溶性，一般來說，桃膠要用清水浸泡10個小時左右，但桃膠並不是泡得越久越好，因為桃膠發的過大，可能會降低口感，只需泡到沒有硬心即可。

2、桃膠用清水泡發後，嫩滑Q彈，一般來說，煮30分鐘左右即可，如果煮桃膠的時間太長，可能會將桃膠煮化，對於消化能力較差的人群來說，可以將桃膠煮久一點，但也要把握好時間，以免降低口感。

3、天然桃膠大小不等，有的混有雜質，這些雜質大多是樹皮、泥沙、昆蟲等，如果不將桃膠泡發，這些雜質很難清除，而且桃膠泡發後，煮起來才容易出膠，因此煮桃膠之前，要先用清水洗淨，並用冷水浸泡8~10個小時。