銀耳要泡多久

銀耳要泡三到四小時。

銀耳在烹煮前需要提前浸泡，在這個過程中銀耳會慢慢吸水，將幹銀耳最大程度泡發，因此能夠適當縮小煲煮時間，同時也最大限度保留其原始風味與營養價值。

銀耳最好使用冷水泡發，水要沒過銀耳，同時將銀耳的根部朝上，這樣泡發的銀耳質感更加通透，如果使用熱水，泡發的速度會非常快，但其本身的結構也會遭到破壞，營養物質則會大量流失。

銀耳又名白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱，半透明且富有彈性，其中富含蛋白質、氨基酸、礦物質等多種微量元素，營養價值極高，多分佈於四川、雲南、福建、貴州、湖南、臺灣、廣西等地。