花膠要泡多久為最佳

花膠也叫魚鰾、魚肚，價格昂貴，一般是乾製售賣的。我們可以先將乾花膠清洗乾淨，在清水中浸泡24小時左右，待膨脹軟化後取出。 然後將泡好的乾花膠放入鍋中，加入適量薑片，大火煮開。 鍋燒開後五分鐘即可取出。 將花膠用冷水浸泡三四個小時，即可充分浸泡。

最好在泡發花膠的過程中將其儲存在冰箱中，這樣花膠就不怕變質了。 南方的天氣比較潮溼，又冷又暖，所以為了避免發黴和發臭，浸泡時最好放在冰箱裡。 如果冰箱空間不夠，也可以在浸泡時將花膠放在廚房的鋅鍋上，然後打開水龍頭讓冷水滴在花膠上，流水也可以防止花膠變質。

花膠是各種魚鰾的乾製品，它以富含膠質而聞名，因此被稱為花膠。花膠又稱魚肚，它是從魚的腹部取出魚鰾，切開晒乾製成的。 它富含蛋白質和明膠。新魚膠偏白偏透明，舊魚膠往往呈深黃色，而且皺皺的，有裂紋。 它不僅是名菜，而且具有相當的滋補作用和藥用價值。

花膠的主要成分是高檔膠原蛋白和粘多糖，多種維生素，鈣、鋅、鐵、硒等微量元素。 其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%。 魚鰾中含有大量生物大分子膠原蛋白，是人體補充和合成蛋白質的原料，易於吸收利用。 能有效提高免疫力，抑制癌細胞，活化細胞，防止面板老化，去除皺紋，活化筋骨，減緩關節炎和痠痛，特別是在養血、止血、滋陰、潤燥等方面。