發芽的胡蘿蔔能生吃嗎

發芽的胡蘿蔔能生吃嗎的答案是：能

發芽的胡蘿蔔是根系植物的特性，可自然發育成新的小胡蘿蔔，這種功能叫做細胞的全能性，生物學上將胡蘿蔔的細胞進行組織培養，就是將胡蘿蔔發芽處切下來泡在營養液中，加上溫度、環境等生存環境的調整，進而可以發展成新的胡蘿蔔個體，在整個發芽生長的過程中，胡蘿蔔不產生任何有毒害的物質，可以放心吃。

但是胡蘿蔔在發芽的過程中會把自身原有的營養物質分給發芽的新生命，可能生吃長了芽的胡蘿蔔營養會比沒有發芽的低，而且甜度也不如沒發芽的胡蘿蔔高，味道口感自然也就沒有那麼好。

胡蘿蔔作為一種常見的蔬菜，不少人對它是非常喜愛的，涼拌胡蘿蔔絲，或者是炒胡蘿蔔，常常變著花樣吃。

胡蘿蔔作為常見的蔬菜，我們經常會食用到它，而由於胡蘿蔔的味道，有些人喜歡吃胡蘿蔔，有些人不喜歡吃胡蘿蔔，對於它的喜愛程度，每個人是不一樣的，但是，不管你喜不喜歡，都不能阻礙胡蘿蔔的營養價值。

1.蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。

2.蘿蔔能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。

3.蘿蔔中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。

4.紅蘿蔔中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、Vc等物質，這樣就可以有效地提高血液質量、鹼化血液並有利尿、溶石作用，對痛風患者十分有利。

5.紅蘿蔔皮中所含有的紅蘿蔔素即維生素A原，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質量，對治療貧血有很大作用。

6.紅蘿蔔中含有大量的鈣，是補鈣之佳品。

那麼，瞭解完胡蘿蔔的營養價值之後，我們還能需要知道，吃胡蘿蔔對身體有哪些功效與作用。因為任何食物的食用，都是對人的身體有好處的，但同時也有壞處，所以我們需要及時瞭解，關於胡蘿蔔的功效與作用。

一 、益肝明目的功效

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

二、健脾除助生長

維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，所以兒童多吃胡蘿蔔對長身體長骨骼是非常好的。

三、補血的作用

胡蘿蔔皮中所含有的胡蘿蔔素即維生素A原，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質量，對治療貧血有很大作用。紅蘿蔔中還含有大量的鐵，有助於補血，所以貧血的朋友可以多吃點胡蘿蔔。

四、 降糖降脂的作用

胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

五、利膈寬腸

胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。