麵包烤出來怎麼會扁

烤制麵包變扁的原因：

1、沒烤熟：烤制不成熟的麵包很容易發扁，主要是由於麵包內部的發酵素並沒有獲得較好的應用，從而影響了麵包的形狀。

2、面沒和好：麵糰在揉制過程中沒有獲得較好的和制，內部面塊不均勻，從而影響了麵包的形狀。

3、水放太多：麵糰內部水分太多，麵糰無法粘合揉制，很大程度上影響了麵包的形狀。

4、沒放鹽：麵包沒放鹽，在很大程度上也會影響麵包的形狀。

5、出爐時沒振盤：出爐時沒振盤面包還沒有充足與空氣接觸，所以影響了麵包的形狀。

麵包也寫作麵包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。