牡蠣怎樣吃

1、堂灼生蠔：用火腿、老雞、瑤柱、瘦肉煲3小時湯，並放入芍藥、蔥末、枸杞等成份；酒精爐點燃高湯；隨個人喜好，可生吃生蠔，蘸日本芥末，也可配鮮香味調料將生蠔涮著吃。

2、紐西蘭鮮蠔配香蔥紅醋汁和辣味汁：把切好的調料放在碗裡混合；把切好的調料放在另外一個碗裡混合；把鮮蠔洗淨用蠔刀把鮮蠔開啟，開啟的鮮蠔不要用水洗，原汁原味；準備好一個大盤放好碎冰把鮮蠔擺放在冰上，把調好的汁放在容器中擺在旁邊，以備蘸著吃。

3、姜蔥鐵板生蠔：先把牡蠣剝殼洗淨切開，用開水氽至八成熟撈出瀝乾；用廣東小蔥、生薑起鍋爆香三分鐘；生蠔落鐵板，淋上熱油即可。

4、溫鮮蠔配甜椒和香蔥：將洗淨的鮮蠔開啟，取出蠔肉；取一煎盤倒入橄欖油，放幹蔥碎，小火炒香，加入鮮蠔，烹白酒，檸檬汁，甜椒碎，鹽和胡椒，注意不要炒得時間太長，勿過熟；將炒好的蠔肉放入洗淨的蠔殼中，上面撒上香蔥碎。